其中一个合伙人下落不明，我能否起诉要求解除

您可以起诉要求解除合伙协议，并申请法院宣告失踪合伙人失踪以进行清算。根据《合伙企业法》的相关规定，若合伙人下落不明，满足一定条件时可申请宣告失踪，进而进行合伙企业的清算。不及时处理可能导致合伙企业事务无法正常进行，影响其他合伙人的权益及企业运营。
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常见的处理方式包括起诉解除合伙协议和申请法院宣告失踪。法律上，您可以选择先与其他合伙人协商，若协商无果则提起诉讼，要求法院根据《合伙企业法》判决解除合伙协议，并申请宣告失踪合伙人失踪，以便进行后续的清算工作。选择处理方式时，应考虑效率与合法性，优先尝试协商，协商不成再诉诸法律。
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不同情况处理如下：1.若合伙人仅暂时失联，可先尝试联系并协商；2.若长时间无法联系，可依据《合伙企业法》申请宣告失踪；3.宣告失踪后，依法进行合伙企业的清算工作，保护其他合伙人权益。